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本文陈述所有内容，皆有可靠来源赘述在文章结尾。

文| 影子红了

编辑| 影子红了

“饭前一杯酒，活到九十九；饭后一根烟，赛过活神仙”

烟酒作为我们日常生活中最常见的两种物品之一，在民间一直都有着极大名气和地位。

不管是在高兴的欢聚庆祝还是失意悲伤的夜晚，他们都是陪伴在人们身边的“常客”。

但不同于香烟那经久不衰的地位，酒在民间的地位可谓是跌宕起伏。

就连饭桌上最常出现的啤酒都遭到了“惨烈打击”，地位大不如前。

而造成这一状况出现的原因却残酷又现实。

“跌落神坛”的啤酒

作为体育赛事扎堆的大年，不管是欧洲杯、还是巴黎奥运会的举办。

按理来说都应该是啤酒企业商们的“狂欢时刻”，只用打开钱包等着客人付钱买单就行。

但在今年所公布的财报来看，不管是百威亚太还是青岛、重庆和燕京这些老牌啤酒商，过的却几乎都不算好。

百威和青岛销售额出现下滑，重庆和燕京虽然有了一些上涨，但幅度几乎可以算得上是微乎其微。

对于这一情况的发生，部分企业将其归结到了“极端天气”的头上。

但明眼人都能看的出来，啤酒行业这几年是越来越不行了。

而造成这一现状的原因也很复杂，涉及到了多个角度和层面。

其中非常重要的一个环节就是消费者们的需求和口味变挑剔了。

当然这里的挑剔其实并不是因为消费者们的问题，很大程度还是出于一些企业的调整和更改。

曾经，每个城市都有自己的啤酒厂，每个品牌都有其独特的风味。

那时的啤酒，麦香浓郁，略带苦涩，是记忆中夏天的味道。

然而，随着市场竞争日趋白热化，低价竞争成了主流。

一部分啤酒厂商为了控制成本，开始偷工减料，用廉价的原材料代替天然的啤酒花和麦芽。

结果，啤酒的口感越来越淡，甚至被戏称为“啤水”，失去了它原有的灵魂。

这种品质的下降，直接导致了消费者对国产啤酒的信任危机。

与此同时，进口啤酒的涌入也对国产啤酒造成了一定冲击。

虽然价格高昂，但进口啤酒凭借其优良的品质和口感，迅速赢得了一批忠实拥趸。

这也使得啤酒市场更加饱和，市场竞争也日趋白热化，大家也都开始纷纷进行“内卷”。

各种各样的啤酒品牌被不断推出，但随着啤酒花等原材料价格持续上涨，加上包装物成本的增加。

这也导致啤酒的生产成本不断攀升。

为了维持利润，啤酒厂商不得不提高售价，将成本压力转嫁给消费者。

可对于消费者们来说，价格上涨并没有带来品质上的明显提升。

在他们看来，更高的价格应该对应更高的品质，而不是“啤水”的升级版。

这种价格与品质的错位，进一步削弱了消费者的购买意愿。

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再加上健康理念的不断深入，人们开始重新审视啤酒与健康的关系。

过量饮酒的危害逐渐被人们认识，啤酒肚也不再是“福相”，而是健康问题的警示。

越来越多的消费者开始关注健康，减少酒精摄入，甚至选择戒酒。

这种健康意识的提升，对啤酒市场产生了直接的影响。

曾经的“无酒不欢”变成了“理性饮酒”，甚至“滴酒不沾”。

啤酒不再是社交场合的必需品，它的地位逐渐被茶叶、果汁等健康饮品所取代。

剧本杀、密室逃脱、KTV、电影院等娱乐场所的兴起。

也逐渐替代了传统的“啤酒+烧烤”模式，成为年轻人新的社交方式。

曾经的“每逢聚会必喝啤酒”变成了“偶尔小酌一杯”，甚至“完全不喝”。

当然，这其中也有很大一部分冲击是来源于精酿啤酒的出炉和经济下滑就业压力大等经济层面上的问题。

啤酒商的应对策略

面对眼下的这一情况，啤酒商想要进行改变，也必须从多个角度来进行调整。

不仅要提升产品的质量和功能来吸引更多用户。

还得开发新的业务线也能为企业带来更多的增长机会。

毕竟，多条腿走路总比一条腿稳当。

面对市场的压力，啤酒企业也需要进行产品升级与多元化发展。

从源头抓起，采用优质的原材料，改进酿造工艺，精益求精，酿造出真正的好啤酒。

只有关注产品本身，才能赢得消费者的信任。

另外，细分市场和多元化发展也是关键的应对策略。

中国市场很大，不同地区的消费者差异也挺大的。

啤酒公司应该根据不同的人群和场合，推出各种档次和种类的啤酒。

最后还可以多开发精酿啤酒这类细分市场，满足不同消费者的口味需求。

并且多多利用网络信息来提升品牌影响力，多跟消费者互动。

根据季节变化来调整，夏天的时候多下点功夫做营销。

这些举措虽然不能在短时间彻底改善眼下的这种困境，但从长远发展的角度来看显然是能起到不小的作用。

不过就按照眼下的趋势来看，啤酒企业的下滑和衰落，恐怕还是要持续一段不断的时间。

对于啤酒厂商来说，这是一个充满变数的时代，也是一个充满希望的时代。

那些墨守成规、固步自封的企业，终将被市场淘汰。

而那些勇于创新、敢于变革的企业，则有机会抓住机遇，迎来新的发展。

参考资料

2024-08-30 每日经济新闻 销量“卷不动”了 高端化趋势下啤酒企业开始“卷”质量

2024-08-22 金融界 天气恶劣来“背锅”？啤酒巨头们销量疲软，8元高端价格带竞争最激烈

2024-08-01第一财经 财报解读｜上半年恶劣天气冲淡啤酒行业增长，百威中国二季度销量减少10%

2024-11-02 华夏时报 啤酒旺季遇冷！百威亚太中国市场Q3领跌，高端啤酒价格开始松动

2024-11-19 新浪财经 今年运动赛事扎堆，啤酒却卖不动了

2023-10-18 中国青年报 气候危机或让啤酒口感变差

2022-04-08 界面新闻 酿酒原材料成本提升，啤酒公司提价增利冲动